金针菇洗净捏出水份,切段放进一个大碗里,鸡蛋直接打进去,放盐,鸡蛋和金针菇一起打散。
热锅热油,把金针菇鸡蛋一起倒进去。底面边缘会瞬间嗞起油花。待底面封住后,翻面,就当是在摊煎饼吧。这一面也封住了之后,用筷子搅散整个蛋饼,继续翻炒。到水份全部干掉,鸡蛋表面微微有一点点焦的颜色就好了。
装盘,撒上小葱。
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