酱爆螺蛳
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人做过这道菜
蓝韵V5
清明螺，赛肥鹅
用料
酱爆螺蛳的做法
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菜场买回剪好屁股的青壳螺蛳，清洗n次后倒入清水盆里，滴数滴香油搅拌下浸泡3小时以上，让螺蛳吐出脏物以及小螺蛳！在这期间再清洗几遍！
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起油锅，油要略多一些，油热后放入姜丝，干红辣椒，葱花，大蒜片煸香后倒入螺蛳！
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螺蛳快速翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，加水没过螺蛳，大火煮开后焖煮2分钟左右，螺蛳壳片掉落比较多时放入盐，白胡椒粉调味，起锅时倒入少许麻油，香葱末即可！
小贴士
1.嗜辣的可以再多加一些干红辣椒！
2.螺蛳不宜煮过久，太久了老了就没法吸吮出来，用牙签吃螺蛳总觉得缺了少许乐趣啊！
2.加水闷煮可以让螺蛳更入味！
2.螺蛳不宜煮过久，太久了老了就没法吸吮出来，用牙签吃螺蛳总觉得缺了少许乐趣啊！
2.加水闷煮可以让螺蛳更入味！
