全麦红糖桂圆软欧包

8.1 综合评分
2406 人做过这道菜
方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!

用料  

高筋粉 320g
全麦粉 80g
酵母 6g
红糖 32g
6g
热水 240g
桂圆肉 60g
黄油 44g

全麦红糖桂圆软欧包的做法  

  1. 提前将红糖+热水融化,冷却至温;
    除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤1
  2. 揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤2
  3. 发酵至2倍大;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤3
  4. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤4
  5. 将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤5
  6. 底边按薄,捏紧收口;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤6
  7. 搓尖2头,呈鱼雷状;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤7
  8. 排入烤盘,进行2发;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤8
  9. 2发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤9
  10. 出炉后,放烤架上冷却。

    全麦红糖桂圆软欧包的做法 步骤10

小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干,我的桂圆肉是当年新晒制的,本身就很软,所以直接加入了;
2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整;

参照这个菜谱,大家做出 2406 作品

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全麦红糖桂圆软欧包相关分类

该菜谱创建于 2015-03-18 21:14:16
40843 收藏


全麦红糖桂圆软欧包的答疑

  • 卡米爷  2015-11-20  
    26
    为什么没有裂开呢?还有为什么割包以后就扁了?是没发酵好的原因吗?
    作者回复 2015-12-03  
    割包后塌陷是二发发过了。
  • libbyrong  2015-12-03  
    23
    放什么酵母,耐高糖的还是普通的?
  • 喜欢一切美好滴食物  2017-02-09  
    15
    请问全麦粉是不是麦片啊
    作者回复 2017-02-09  
    非也非也,亲可以度娘下~
  • 小火柴-8  2017-01-14  
    3
    好的,谢谢
    作者回复 2017-01-15  
    不客气啦~😊😊😊
  • sld06201  2016-10-30  
    3
    你们水都剩下多少啊,我都还有50毫升的水。是不是还应该继续加水揉呢
    作者回复 2016-10-30  
    水量就是方子中的量,泡桂圆肉的水可以充分利用,和红糖一起融化后和面~
  • i家六六  2016-09-26  
    3
    请问这款面包表皮是硬的还是软的?看您的成品像是硬的,我做好晾凉后表皮就有点皱皱的变软了
    作者回复 2016-09-26  
    刚烤好表皮是有些硬的,冷却后会回软~
  • 刘狮子  2019-03-16  
    2
    亲,我一发用的柏翠面包机发酵功能是两小时,1.5小时我看已经发酵到两倍大了就拿出来排气了,现在准备二发,可以用烤箱发酵功能吗,用放热水吗
    作者回复 2019-03-16  
    烤箱发酵不用放热水,用面包机的话,二发完成一般就直接进行烘烤了
  • 丽梅Cc  2018-11-26  
    2
    我想咨询下两个和面程序是什么意思… 我的面包机是边和面边发酵的那种 差不多一个小时结束
    作者回复 2018-11-26  
    我的面包机一个和面程序是15分钟,2个程序就是半小时~
  • 手机用户9078_fd3l  2018-05-08  
    2
    2发发酵多久呀
    作者回复 2018-05-08  
    根据发酵时温度及面团状态判断,没有具体测过~
  • 晴天菌  2017-05-01  
    2
    你好,请问红糖可以用液态的红糖吗?量要调整吗?
    作者回复 2017-05-01  
    没用过液体红糖,如果用的话液体肯定要减量的~

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