茄汁豆腐蒸肉饼

Name: 茄汁豆腐蒸肉饼
Ingredients: 150g猪肉; 1个番茄; 1块豆腐; 1个鸡蛋; 5g姜; 1根葱; 少许鸡粉; 1小匙胡椒; 适量盐; 1大匙生粉

8.3 综合评分

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价格: 18.6

五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。山里来的的苕粉不讨巧，丑得很。压根不是雪白的颜色，仔细看，还微微有些发灰。下惯厨房的人不傻，才不会去计较，错过这等资格好货。

在川菜里面
如果让肉末唱主角可以做肉圆子汤
配角的话应该就是烧豆腐，茄子之类了
在我看来
“蒸肉饼”算是粗犷和斯文的矛盾体
在粤菜里的家常至极
江浙一带应该也可以吃到
为家里那位广东老公
偶尔做一做
也是可以的

备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱
猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中 | 实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点
豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去 | 豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐
待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了
起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌