炒干黄豆

8.1 综合评分
90 人做过这道菜
无论脚步走多远
在人的脑海中
只有儿时的味道熟悉而顽固
它就像一个味觉定位系统
一头锁定了千里之外的异地
另一头则永远牵绊着一一记忆深处的故乡
每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜
组成了美好童年生活的重要部分
这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置
极其下饭,即可当菜,亦可当零食,取材方便,做法简单,邀君品尝

用料  

干黄豆 随你便
生姜 随你便
蒜子 随你便
适量
生抽 适量
老抽 适量
菜籽油或花生油 适量
辣椒酱 适量
新鲜大蒜 适量

炒干黄豆的做法  

  1. 无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可

    炒干黄豆的做法 步骤1
  2. 炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会
    本人喜欢多炒会,因为吃起来只会有香味,不会有焦味

    炒干黄豆的做法 步骤2
  3. 倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以
    这个过程其实也是清洗的过程
    炒之前5分钟捞起沥干,这张图片就是捞起后的样子喽

    炒干黄豆的做法 步骤3
  4. 开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖

    炒干黄豆的做法 步骤4
  5. 水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅

    炒干黄豆的做法 步骤5

小贴士

以上用量皆未标明,炒制和浸泡的时间不限,各人口味不同,各位小主请酌情添减。

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该菜谱创建于 2015-03-18 17:12:18
4129 收藏


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炒干黄豆的答疑

  • 武祷天王  2020-01-20  
    3
    这个黄豆可以可以和鸭肉一起炒吗?
    作者回复 2020-02-01  
    我觉得应该可以,经常乱搭会有意想不到的收获😍
  • 惊艳的星星果  2017-11-26  
    2
    为什么要先炒了再泡,我以前都是泡了再炒
    作者回复 2017-11-26  
    没尝试过先泡再炒,跟在父亲后面学的,从小吃到大的家常菜。亲,可以尝试哦,说不定有惊喜😊
  • 叮当伉俪  2017-08-02  
    2
    第一遍炒的时候要放油吗
    作者回复 2017-08-02  
    不用,第一遍干炒。第二遍放油😊
  • 尘埃飘飘  2019-12-19  
    1
    炒了再泡,有黄豆的香味,很好吃
    作者回复 2019-12-20  
    越嚼越香,谢谢亲喜欢😊
  • 手机用户3536_pj5n  2019-08-14  
    1
    请问博主用的辣椒酱是什么辣椒酱啊
    作者回复 2019-08-21  
    我这是自家做的辣椒酱
  • 20190810  2017-04-04  
    1
    这个可以做黄豆芽么
    作者回复 2017-04-04  
    可以,豆芽就是用干黄豆泡发的
  • 静静吃货-1  2019-08-20  
    0
    原来是要炒一遍再p泡呀
    作者回复 2019-08-21  
    是的,这样更香
  • Jess-L  2019-04-07  
    0
    第一遍干炒前黄豆要洗吗?然后晾干?
    作者回复 2019-04-07  
    嗯嗯,先清洗一遍
  • 素食的琉琰  2018-11-30  
    0
    吃完这个喝凉水能出气吗?
    作者回复 2018-12-01  
    没试过,不知道呢。不过冬天尽量少喝凉水
  • 超越123-4  2018-10-10  
    0
    第一步炒的黄豆能吃吗
    作者回复 2018-10-11  
    太硬了吧,应该还没熟呢

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