【圆满素食•至简养生汤】番茄土豆浓汤

材料：土豆一个、番茄一个、干香菇10克、去皮生姜10克、芹菜叶适量。

做法：先把土豆洗净去皮，切厚片，放到锅里蒸。

然后，把香菇冲洗干净，番茄洗净划十字刀，一起用开水泡起来。

接下来，把生姜切成小粒，兑50毫升水打成汁。

用筷子试试，土豆熟了，就先关火，让土豆冷着。

泡香菇的水倒进量杯，加到550克水。

香菇挤去水分，切细，芹菜叶洗净摘下来。

番茄去皮切丁。

这时候，土豆可以了。全部装在保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥。这样操作很容易就成了土豆泥，而且很细。

锅里放油，放香菇，再开火。

炒到酥脆，再盛起来放着。注意，整个过程，火不能太大，中火到小火就行。

然后把生姜汁倒进锅里烧开。

再把量杯里的水倒进去再烧开。

先放土豆，在锅里拌匀，然后放番茄。四五分钟后，加一茶匙盐、七八克白糖、蘑菇精。然后，用10克藕粉勾芡，继续搅拌到浓稠。滴几滴香油，就可以起锅了。

起锅后，撒上芹菜叶、香菇、香草。

吃的时候，拌匀。

说的复杂，做起来很简单，作料的分量，个人根据自己习惯增减。