黄鳝粥

7.7 综合评分
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据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
喝粥的好处是多方面的,不同的食材经熬制,精华也留于粥中,不仅味道鲜美,更是既健康又营养,所以粥号称世间第一补人之物。

用料  

黄鳝粥的做法  

  1. 大米熬成粥,建议用砂锅熬制。

  2. 熬粥的过程,黄鳝去除内脏,洗干净,切成小段。

  3. 姜切片,放入砂锅粥中。
    葱切碎,备用。

  4. 待粥熬熟,放入处理好的黄鳝,加适量料酒,中火熬煮至黄鳝熟透。

  5. 此时,加入些许耗油和盐调味,再熬制10分钟左右,出锅前加入葱花即可。

    黄鳝粥的做法 步骤5

小贴士

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法:
  1、买回后把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。
  2、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
  3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。
  4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

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黄鳝粥的答疑

  • 秋小琼的厨房  10个月前  
    27
    精华应该是血
  • 847781358  3年前  
    9
    熬了俩小时,一级棒_(:з」∠)_不过我是切的姜丝,晚上拍出来的照片略难看就不上图了,谢谢po主的分享(o^^o)
    作者回复 3年前  
    没事哦 做出来的每一道菜都充满爱 那就最美了
  • lwllwl  2年前  
    4
    血不可以要?
    作者回复 2年前  
    我不太清楚 我就没有要血
  • 落地归根  1年前  
    3
    貌似黄鳝的血才是有营养的
  • 爱吃的粉色小猪猪  1年前  
    2
    请问两个人吃需要多少黄鳝?
    作者回复 1年前  
    两到三条吧
    我比较爱吃黄鳝 所以会多放
  • 慎行520  1年前  
    1
    楼主  求助下 大米跟水的比例 怎样才能熬的恰到好处 我在广州老是喝潮汕砂锅粥 现在想自己做
    作者回复 1年前  
    米和水的比例我都是看着来 因为我常用砂锅熬 所以熬出来都比较稠
  • 手机用户0001_rp08  1年前  
    1
    因为准备临睡前开始煮,早上起来吃,可不可以同时江将米和黄鳝一起下锅慢慢熬?用的就是慢熬的砂锅
    作者回复 1年前  
    我觉得不好吧 可以先把白粥准备好 黄鳝清洗切好备用 早上起来直接把黄鳝放进去煮
  • 今生-13  1个月前  
    0
    不用放油吗?
    作者回复 1个月前  
    我一般不放,但是也可以在最后加盐的时候滴一点香油
  • 芷莹小公主  7个月前  
    0
    没有料酒可以吗?会不会腥
    作者回复 7个月前  
    那你可以多放点姜葱
  • yxy040301  1年前  
    0
    请问下熬粥里也放料酒吗
    作者回复 1年前  
    是的!稍微放一些!

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