香菇肉末烧豆腐

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用料  

豆腐 一大块
水发香菇 3、4朵
猪肉末(搅肉馅) 100g
红彩椒或胡萝卜 少许
蒜末、姜末(或姜粉) 适量
料酒 一大勺
白胡椒粉 少许
盐、鸡精、生抽、老抽 少许

香菇肉末烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切小块

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤1
  2. 猪肉末内加大勺料酒、白胡椒粉、姜粉(或姜末)腌渍30分钟

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤2
  3. 小火爆香蒜末

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤3
  4. 倒入肉末和切碎的香菇末,翻炒之肉末变白

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤4
  5. 加入盐、糖、鸡精各一小勺,老抽一小勺和生抽一大勺,老抽不要一下子加进去,视颜色深浅而定

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤5
  6. 加入清水煮制烧开,以便把食材的香味煮出来,水量稍稍没过豆腐为宜

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤6
  7. 豆腐倒入锅里,之后就不要用铲子翻铲了,以免豆腐碎掉

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤7
  8. 加盖小火焖烧3分钟左右,期间可晃动炒锅防止粘连

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤8
  9. 打开锅盖,汤汁减少,倒入切碎的红彩椒,晃动炒锅使其融入到汤汁里

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤9
  10. 汤汁不多的时候水淀粉勾芡即可,装盘食用

    香菇肉末烧豆腐的做法 步骤10

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