蜜黑豆

7.9 综合评分
88 人做过这道菜
黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结:味甘性平,入脾经、肾经。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
  黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂,其中不饱和脂肪酸达百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。

  防老抗衰珍品『黑豆』,古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。

  胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

用料  

黑豆 半斤
白糖(冰糖) 适量

蜜黑豆的做法  

  1. 黑豆洗净提前一晚泡发

  2. 连同泡黑豆的水一起倒入锅,漠过黑豆(选择比较厚的锅,不要用铁锅)加入适量糖。大火烧开转中火,先把黑豆煮煮熟 ,等收汁不粘稠。

  3. 黑豆起锅,锅洗干净,倒入黑豆继续炒干,开小火,直到黑豆有嚼劲,一颗颗,不湿,晾凉。

    蜜黑豆的做法 步骤3

小贴士

第一次做,很成功。我觉得这是一款很好的小零食。 多吃黑豆有益健康,每天一小把,无论老人、大人、孕妇、小孩都可食用。

参照这个菜谱,大家做出 88 作品

全部88个作品

 
该菜谱创建于
2436 收藏


蜜黑豆的其他做法

蜜黑豆的答疑

  • 手机用户5535_90cz  2年前  
    8
    最后那一步,黑豆倒进锅里继续炒,还把煮黑豆的水倒进去吗?还是煮黑豆的糖水收干以后再小火炒?
    作者回复 2年前  
    我是直接煮了收干,慢慢炒
  • 小妞妞爱大爷  2年前  
    8
    我炒不开,黏糊糊的,还苦
    作者回复 2年前  
    糖少了,炒焦了
  • 缄默^  1年前  
    4
    锅太薄怎么办,家里没厚锅
    作者回复 1年前  
    要看着,不要焦了
  • 蕊儿妈咪  7个月前  
    1
    您好,感谢您将这么好的方子分享出来,我看您做的很好,有几个问题可以请教您吗?我今天做了500克黑豆,放了240克左右的冰糖,都没有起霜,能不能帮我分析下失败的原因?我豆子泡了有一夜加一个上午,然后煮的时候水放多了,所以煮了一个小时还有很多水(用电锅煮的,不是高压锅,小档煮的),于是把豆子捞出来,放烤箱,80℃烤了1个小时,然后不粘锅炒了半个小时都没有起霜,您感觉我是哪一步错了?水放多了,没收干水份?还是糖还是不够?还是后期可以再加点糖?还是别的原因啊?不要说还需要继续炒,再炒就真的糊了,这样只是没有霜,但是口感还不错,您炒的这种成品是脆的还是劲道的?我的是劲道的!
    作者回复 7个月前  
    你没有把水收汁才没有糖霜
  • 手机用户6737_hi4v  1年前  
    1
    就是这种怎么保存啊,,为什么我的第二天就黏糊糊的
    作者回复 1年前  
    我之前用罐子装第二天潮了,后来用特百惠的盒子就好好的,可能密封性不够
  • kaixing030904  2年前  
    1
    这样的比例 放多少糖呢
    作者回复 2年前  
    我是凭感觉放的。
  • 小贤爱臭宝  1年前  
    0
    亲,你做之前可以帮忙称下糖的重量吗?我怕掌握不好
    作者回复 1年前  
    凭感觉,没有称
  • 笑_db8a  1年前  
    0
    请问锅可以拍个照么 怎样的锅 家里的炒菜铁锅不行么
    作者回复 1年前  
    我用的是厚锅,不容易焦,不建议铁锅
  • 曹利利-1  1年前  
    0
    大概要配多少糖呢?
    作者回复 1年前  
    我是凭感觉放的,太少也不行。不会干不会有糖霜
  • 余盟盟  1年前  
    0
    谢谢,不知道怎么回复只能重新写一条,炒出来不太好看,感觉像是放红糖!
    作者回复 1年前  
    快没水了小火慢慢收汁,要一直翻炒,收完汁锅里有些糊,把豆子装起来洗锅,锅好了倒下去继续小火反复翻炒

以上留言由作者回复后显示