辣白菜炒鱿鱼

36 人做过这道菜
酸辣可口,鱿鱼Q弹,超级下饭!

用料  

辣白菜 200克
鱿鱼圈 250克
大蒜 半棵
青椒 1根
洋葱 半棵
生姜 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
韩国辣椒酱 1勺
适量

辣白菜炒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼洗干净,切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻,洗干净。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 其他配菜,切片。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 锅内放油,烧热放入姜片和鱿鱼,加入料酒,速炒几下断生,这时会出好多白色的汤汁。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 将鱿鱼盛出,锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤4
  5. 锅子洗干净,放油,先放入蒜片和洋葱略炒出香味,再放入泡菜略炒。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 再放入青椒和鱿鱼,炒几下。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 再加入一勺韩国辣酱再炒几下。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤7
  8. 最后调入生抽和适量盐出锅。

    辣白菜炒鱿鱼的做法 步骤8

小贴士

1要祛除鱿鱼的腥味,一般采取飞水的方法,不过那样火候掌握不好的话鱿鱼很容易变老再炒口感不好,所以我偏爱先将鱿鱼速炒断生倒掉汤汁来去除鱿鱼的腥味!
2根据辣白菜的不同,如果味道够了,最后的盐可以不放。
3建议最后青椒和鱿鱼一起放,这样炒出的青椒菜色很好。

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辣白菜炒鱿鱼的答疑

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