堂妈小厨
堂妈教你山菜鲜肉大包子
8.7
综合评分
687
人做过这道菜
用料
堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法
-
将酵母粉、白糖和一碗温水混合
-
静置片刻再搅拌均匀
-
面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
-
加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
-
再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
-
把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
-
面团已经发成两倍大
-
组织成蜂窝状
-
加点干面粉揉面一遍
-
放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
-
准备一根大葱和生姜
-
葱姜切成细末
-
加入适量生抽
-
加入香油
-
山菜吸油多加一些花生油
-
食盐适量
-
鸡精少许
-
把所有材料顺时针搅拌均匀
-
肉馅腌制十五分钟以上入味
-
山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
-
切碎的山菜
-
将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
-
韭菜摘干净洗净控水后切丁
-
韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
-
二次发酵后的面团
-
再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
-
取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
-
开始包包子
-
包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
-
大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
-
包子装进笼屉
-
上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
-
看着它们圆鼓鼓的真有成就感
-
饿了吧？你也来一个？
-
好吃到停不住的大包纸
小贴士
饿了吧？你也来一个？
