白白吐司(低卡路里)

8.4 综合评分
840 人做过这道菜
直接法也片片松软绵密 长久保湿值得拥有~ 不仅低卡路里味道也是最最百搭的纯粹质朴 用来做三明治再好再好不过了。


记得用心去吃喔~⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

12X12方形吐司盒或450g长条吐司盒都可  做三明治推荐用12X12方形吐司盒  做出来的吐司够大片正正方方夹任何食物都比长条吐司盒做出来的吐司要好看好夹

用料  

高筋面粉 250g
酵母 3g
细砂糖 12g
3g
黄油 5g
炼乳 18g
水A(温水) 25g
水B 150g

白白吐司(低卡路里)的做法  

  1. 高筋面粉、细砂糖、盐、炼乳、水B加入面包机内选择揉面程序揉成光滑的面团后关闭面包机,让面团安静地睡一个20分钟的觉。

  2. 快到时间的时候把酵母加入水A内混合均匀融化。

  3. 时间到后取出面团,撕扯成小块后放入面包机内,加入步骤2,依然选择揉面程序揉至扩展阶段。

  4. 到扩展后加入黄油揉至完全阶段。

  5. 发酵盆内均匀抹上少许油防粘,把揉好的面团整理成团后放入盆内,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大(我用了60分钟多一点儿)

  6. 在干净的台面上滴上少许油抹开,将面团倒扣在台面上,手上均匀抹上一点点的油,然后双手按压面团排气,排气后分成两等份。滚圆后放入发酵盒内盖上保鲜膜保持之前发酵时的温度继续醒15~20分钟。醒好后的面团约比滚圆时增大一倍。

  7. 取出面团,将面团表面倒扣在台面上用手按压排气整理成长方形,卷起。另一个也一样。卷好后保持发酵时的温度再次醒10分钟。

  8. 醒好后的面团光滑的一面在下,收口的一面在上的方式放在台面上,用擀面棍擀成长条形,压薄底部,由上至下卷起。另一份面团也这样卷好。

  9. 卷好的面团盖上保鲜膜室温放置5分钟后揭去保鲜膜然后放入吐司盒内再盖好保鲜膜,最后发酵到模具八分满后盖上吐司盖,烤箱预热180°。(我的发酵温度约是40°时间是40分钟左右)

  10. 预热好后放入吐司盒,中下层保持180°烤35分钟即可,出炉立刻脱模,室温放凉,待还有些温热时放入密封盒内保存即可。

小贴士

1.所有的抹油步骤均是一点点点的油用挤酱瓶滴几滴的那种。
2.发好的面团尽量不要破坏它光滑的表面。所以可以看到我都是用倒扣的方式来操作。


有些人不要一上来就说方子怎样怎样!!!!!受不住这个方子你就换方子!!!!
做之前不要一股脑加入所有的水量!!!!保留20ml之后看面团状态再酌情加!!!!!

参照这个菜谱,大家做出 840 作品

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白白吐司(低卡路里)的答疑

  • Keble  4年前  
    30
    最近撸土司遇到一个瓶颈,近来气温22左右,室温一发至2倍大,戳洞无回弹和塌陷;烤箱40度发至8分满(大约40-50分钟),再180度开烤。几次烤下来都没有满模。味道和组织都还可以,酵母用的是耐高糖安琪金装,面粉用的是普通中筋(家里剩余,因吸水度没有高筋厉害,就根据方子适当减少了水分),就是因为是中筋,所以烘烤时不再膨胀了吗?求解
    作者回复 4年前  
    你怎么会用中粉去做面包还选择做吐司。。。。
  • 墨MO的墨  8个月前  
    0
    请教下12厘米的水立方和450克吐司盒是怎么换算?

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