水煮咸鸭
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人做过这道菜
米奇蓝蓝的天
虽说我是土生土长的南京人，咸水鸭又是自己百吃不厌佳肴，对腌好的鸭子，还是没有做过，首次做的，得到大姐大夫的指点，很高兴一次成功，也了解这类美食成品的点睛之笔。请看官关注小贴士。初次发布，请厨友们多多指点呢！
用料
水煮咸鸭的做法
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用温水洗净咸鸭表面灰尘，浸泡20分钟后，彻底洗净。
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在锅中倒入冷水浸没鸭子，放入所有调料。
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选择能够放下整只鸭子的锅，如果容器不够大可将鸭子适当切小·
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开大火煮沸后，再转小火煮1小时，能用筷子戳穿。
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放入焐子，保持温度1小时。
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出锅，静置8小时以上。
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煮后锅里的鸭子卤不要丢弃，保存起来，炒蔬菜时可以做高汤并替代盐，一举两得呢！
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需要时，切片装盘取食。
小贴士
1、第二步、有足够大的锅最保护鸭子完整，尽可能减少的切块．
2、最后一步是煮腌制食品的法门，只有如此鸭子在切时才能肉质紧密，体态完整。
3、上述两步的目的都是一样的，是专业度的体现，厨友们不能忽视哟！
2、最后一步是煮腌制食品的法门，只有如此鸭子在切时才能肉质紧密，体态完整。
3、上述两步的目的都是一样的，是专业度的体现，厨友们不能忽视哟！
