铁板日本豆腐

7.6 综合评分
277 人做过这道菜
第一次是在吉林一家小饭馆吃的,真没想到味道好喜欢。
用来下饭的绝佳品。

试验了好几次,味道总是跟餐馆的不一样,有点小失望。
那个里面到底放的些什么调料呢,有没有会做的亲告知小美一下。

网上类似铁板豆腐的菜谱不是很多,小美看了下她们的用料,有加番茄酱的!上次也试了一下,味道还是不一样。

有大厨知道里面放得些什么调料吗?
按照这个菜谱做出来味道也很赞哦,只是跟饭店的味道不一样而已。

用料  

主料
日本豆腐 4条
配料
洋葱 半个
青椒 半个
红椒 半个
4瓣
调料
生粉(红薯、玉米)
酱油
鸡精 少许
白糖

铁板日本豆腐的做法  

  1. 将日本豆腐切小段,在盘子中倒入生粉,将日本豆腐轻轻的裹上生粉。

    铁板日本豆腐的做法 步骤1
  2. 洋葱、青红椒、蒜切好备用。

    铁板日本豆腐的做法 步骤2
  3. 热锅多油,油温升高以后转中小火,放入裹好生粉的日本豆腐。

    铁板日本豆腐的做法 步骤3
  4. 炸至表面变硬,捞出备用。

    铁板日本豆腐的做法 步骤4
  5. 锅中留少许油,放入青红椒粒、 蒜粒炒香。

    铁板日本豆腐的做法 步骤5
  6. 加1小碗水在锅中,烧至沸腾以后加入调料酱油、盐、鸡精、白糖。

    铁板日本豆腐的做法 步骤6
  7. 放入切好的洋葱,再烧沸腾以后。

    铁板日本豆腐的做法 步骤7
  8. 放入炸好的日本豆腐。

    铁板日本豆腐的做法 步骤8
  9. 自己感觉汤汁收得差不多时,倒入水淀粉勾芡,勾芡之后煮个2分钟就可以享用了。

    铁板日本豆腐的做法 步骤9
  10. 成品欣赏

    铁板日本豆腐的做法 步骤10
  11. 成品欣赏

    铁板日本豆腐的做法 步骤11

小贴士

1、  日本豆腐很脆弱,亲们动手一定要温柔点。
2、  炸日本豆腐时,火候不要太大,这个要自己掌握。
3、  我是想直接用锅端到桌上就用的做煲仔饭的锅,在炒锅里面一样可以做的。
4、  水淀粉就是生粉(淀粉)加水,水淀粉要少加,薄薄的一层芡就可以了,太多会成面糊的。

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铁板日本豆腐的答疑

  • 逸当  2年前  
    1
    第一步,淀粉粘不上豆腐吧。

    先在鸡蛋液里面过下,然后再沾淀粉?
  • 啦啦小当家ahnu  4个月前  
    0
    生粉是什么粉

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