青椒肉段（溜肉段）

提前将较多的淀粉加水并静置至分层（我都是中午做早上就放哈）

猪肉切大拇指一个关节的大小，放两小勺料酒和两勺盐抓匀腌20分钟左右，
我不吃肥肉所以选了瘦些的部位，亲们也可以选其它适当部位哈~

将分层的水淀粉倒掉水加一个蛋清，调置方便挂糊的稠状，再加一点点油防崩

把腌好的肉放进糊里抓匀，油烧至7成热讲肉一块一块放进去，炸至淡黄捞出。
待油温继续上升后将肉倒进去复炸至金黄

锅内留少量油，葱姜切末爆香，放入青椒（切块）炒至断生

生抽，老抽，糖，少量盐加少量水和淀粉调成汁，汁倒入锅中收至有变稠的趋势后倒入肉段

汤汁收浓就好啦！