预热烤箱200度,烤盘上铺好烘焙纸。
把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中,小火待黄油溶化后把锅从火上拿来以后再加入面粉,搅拌到看不到生面后再放回炉子上,小火上继续搅拌1分钟关火,在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中去。
把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型,再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去,送入烤箱之前稍微喷一点水在面团上,送入烤箱之后里把烤箱温度降至180烤20-25分钟。
泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开,挤入已经准备好的卡士达酱就可以了,吃的时候撒上些糖粉。
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