辣椒油

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辣椒油是调味神器!不管是热菜还是凉菜
今天这款辣椒油可是我试过很多方法之后自己总结下来的一个方子,相信你试过之后会喜欢它的。

用料  

辣椒粉 50克
植物油 150克
2克
芝麻 3克
花椒 7、8粒
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2小片
肉蔻 2个
甘草 3小块
陈皮 2小块
大葱 3小段
姜片 3小片

辣椒油的做法  

  1. 将辣椒碎、芝麻、盐放入一个耐热容器里拌匀。

  2. 油锅里先放入除葱姜之外的饼所有调料,加热至油沸腾,转小火继续加热,让香料充分释放,大约5分钟。

  3. 这时油锅中再放入大葱和生姜,继续小火加热,直到葱姜水分全无,颜色变黑红,关火。

  4. 稍等片刻,大约半分钟。

  5. 把热油倒入容器(调料除外),同时用筷子搅拌辣椒油,使之全部混合,混合好之后给辣椒油盖上一个盖子。

  6. 闷12 小时后,开盖食用。

小贴士

1、如果调料不全就用你家里的炖肉料。
2、一定要放些盐,盐是百味之王,在这里放盐,不是为了入味,而是提香。
3、辣椒属燥热之物,放甘草有润燥的作用。
3、热油浇辣椒碎时,一定要用漏勺接住固
体物质,以防葱姜等进入辣椒油里。
4、做好辣椒油要闷12小时,当然时间再紧也要让辣椒油彻底凉下来。所以可以提前做出来,随用随取。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2015-03-12 11:24:34
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辣椒油的答疑

  • 7884_emhg  2年前  
    0
    做辣椒油的时候什么时候放盐呢?
    作者回复 2年前  
    你好,辣椒油不放盐

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