鸡腿 | 1只 |
香菜末 | 1/4茶匙 |
葱末 | 1/4茶匙 |
姜末 | 1/4茶匙 |
蒜泥 | 1/4茶匙 |
辣椒末 | 1/4茶匙 |
辣椒油(调味料A) | 2茶匙 |
花椒粉(调味料A) | 1/4茶匙 |
芝麻酱(调味料A) | 2茶匙 |
酱油膏(调味料B) | 2大匙 |
乌醋(调味料B) | 1/2茶匙 |
糖(调味料B) | 2茶匙 |
香油(调味料B) | 3茶匙 |
煮开一锅水,加入少许盐,将鸡腿放入锅中,大火煮滚后,转小火焖煮约10分钟,熄火,静置到完全冷却。
另起锅,倒入辣油烧热冲入装有花椒粉的容器中,即成麻辣油。
芝麻酱先用少许煮鸡的高汤调开,再加入调味料B及麻辣油调匀即为怪味酱。
鸡冷却后取出切长方块排盘,淋上怪味酱即可。