cherry potato
英式柠檬蛋糕
8.5
综合评分
33
人做过这道菜
炎热的三月天 英式柠檬蛋糕
最近这炎热的天气真的让人直喊吃不消。前两天出门上班时看到老天脸黑了还以为
期盼已久的那场雨终于要来临了，哪知道却害我欢喜一场。不知道老天要什么时候
才能降一场雨，让外头已枯萎的花木得到一点甘露。
大热天总想要找些冰凉消暑的食物和饮料，动手做了个味道清爽的英式柠檬蛋糕。那股清香的柠檬酱，酸酸甜甜的让人很难抗拒。
最近这炎热的天气真的让人直喊吃不消。前两天出门上班时看到老天脸黑了还以为
期盼已久的那场雨终于要来临了，哪知道却害我欢喜一场。不知道老天要什么时候
才能降一场雨，让外头已枯萎的花木得到一点甘露。
大热天总想要找些冰凉消暑的食物和饮料，动手做了个味道清爽的英式柠檬蛋糕。那股清香的柠檬酱，酸酸甜甜的让人很难抗拒。
用料
| 蛋糕体: (A): 3粒 蛋黄 40克 油 60克 鲜奶 1/2 小匙 发粉 70克 蛋糕粉 10克 玉米粉 | |
| (B): 4粒 蛋白 55克 糖 少许 柠檬汁 | |
| 柠檬酱: 2粒 全蛋 1粒 蛋黄 60克 糖 65克 柠檬汁 1粒 柠檬皮丝 45克 牛油 | |
| 奶油装饰: 350克 动物鲜奶油 50克 幼糖 |
英式柠檬蛋糕的做法
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蛋糕体:蛋黄打散，加入油和鲜奶搅匀;筛入粉类拌成蛋黄糊，备用
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蛋白加柠檬汁搅打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡
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把蛋白霜分三次加入淡黄糊里，混合均匀
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倒入8寸模子中，放入预热烤箱以160'C烘50-55分钟左右.
取出倒扣，待凉脱模 -
柠檬酱:把全部材料 (除了牛油) 放入一个小锅，搅拌均匀
隔水加热搅煮至稍微浓稠，过滤 -
把已过滤的酱料再隔水加热，加入牛油，继续搅煮至浓稠，离火盖上保鲜膜待冷
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鲜奶油加糖打起，蛋糕切成三片
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把一片蛋糕体放在盘中，抹上一些柠檬酱在蛋糕片上，铺上一层鲜奶油
再盖上第二片蛋糕体，再将柠檬酱抹在蛋糕片上，再铺上一层鲜奶油
重复第三片蛋糕体叠完。 -
把剩余的鲜奶油涂抹整个蛋糕，再随意装饰
