大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)

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该食谱来自 搜狐美食 -会有大白替我爱你 大白棉花糖(http://chihe.sohu.com/20150310/n409568667.shtml
内容全转载该食谱,不为其他,单单只是对该食谱的喜欢,想留在下厨房,为自己使用,也能分享给小伙伴们。

用料  

玉米淀粉 1000g
白砂糖 300g
黑巧克力 10g
鸡蛋 2枚
吉利丁片 4片
80ml

大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)的做法  

  1. 似乎就在一夜间,整个世界都被这个白白胖胖、长着一双黑眼豆豆的治愈系机器人征服了,每个人都期待着自己能拥有这样一个集呆萌、强大、暖心于一身的守护者。与其傻傻地期待,不如自己动手,让大白来到你身边。准备好接受这轻柔Q弹地抱抱了么?

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  2. 取240克糖放入小奶锅中,倒入80毫升水煮至糖全部融化

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  3. 吉利丁片冷水泡软,沥干水分后隔热融化

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  4. 将吉利丁液倒入糖水中拌匀

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  5. 取鸡蛋的蛋清,将剩余的60克糖倒入蛋清中

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  6. 用手抽打至出现细密的小气泡

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  7. 将蛋清倒入吉利丁糖液中,用打蛋器高速打发至出现纹路的状态

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  8. 将玉米淀粉炒熟后均匀地铺在烤盘里,用一枚干净鸡蛋的一端在粉上按出小窝

    大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)的做法 步骤8
  9. 将打发好的蛋白霜装进裱花袋,轻轻地挤进粉窝中,挤好后自然风干四个小时以上,即成棉花糖

    大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)的做法 步骤9
  10. 取出时将周边的淀粉撒在棉花糖表面,再用毛刷轻轻地刷去浮粉

    大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)的做法 步骤10
  11. 黑巧克力装入裱花袋中隔热水加热融化,裱花袋尖嘴部分剪出大约2毫米宽的口子,在棉花糖表面画出大白(●—●)的形状,晾凉凝固即可

    大白棉花糖(来自:沫沫的食摄生活)的做法 步骤11

小贴士

【注】:
  1.此配方做出来直径4厘米的棉花糖大约八十个左右;
  2.用鸡蛋在粉中压出小窝时注意要有一定的深度,保持间距;
  3.在挤的过程中,蛋白霜会冷却并逐渐凝固,可以中途加热成液态后再挤;
  4.可以根据自己喜好,用食用色素调色做成别的形状。

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该菜谱创建于 2015-03-11 09:42:03
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