DK的人间烟火气
妈妈的茶鸡蛋
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
在北京做课题的时候，跟ZY同学争论茶鸡蛋的做法，我说茶鸡蛋是用茶叶做的，要不怎么叫茶鸡蛋呢？ZY同学说上晚自习的时候，教学楼门前的大妈都是用酱油做的，只是颜色比较像茶叶所以才叫茶鸡蛋。觉着有点道理，遂问老妈，老妈说：傻孩子，酱油便宜阿，人家卖当然是用酱油了，自己家做还是用茶叶的。
吃过不少茶鸡蛋，有买的有别人家做的，但是通通不如老妈做的好吃，尤其夏天的时候会解决胃口不好的难题，非常的神奇，我想吃的时候，妈妈就会做这么大一盆给我，总是怕我吃不饱，从不会觉着我胖，总是在一边看我吃着香甜，然后忍不住又多吃一些然后念叨晚上又该睡不着了。
妈妈的菜有那么多是别处无可比拟的味道，以至于把我的味蕾惯的如此挑剔，在外面常常会吃不饱，只有在妈妈这里吃到无限满足的感觉。
吃过不少茶鸡蛋，有买的有别人家做的，但是通通不如老妈做的好吃，尤其夏天的时候会解决胃口不好的难题，非常的神奇，我想吃的时候，妈妈就会做这么大一盆给我，总是怕我吃不饱，从不会觉着我胖，总是在一边看我吃着香甜，然后忍不住又多吃一些然后念叨晚上又该睡不着了。
妈妈的菜有那么多是别处无可比拟的味道，以至于把我的味蕾惯的如此挑剔，在外面常常会吃不饱，只有在妈妈这里吃到无限满足的感觉。
用料
妈妈的茶鸡蛋的做法
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备料。家里人口少，我就用小奶锅做了7个，没想到这小奶锅还挺能装的。盐最好用大粒的，但是我没有，就用的普通的。花椒大料都放的少少的，比如这7个鸡蛋，放半个大料即可。茶叶就用那种过期了扔了还可惜的茶叶就可以，老妈一般都用得铁观音，铁观音颜色比较深，所以老妈说放一小把，我用的龙井，龙井比较清淡，所以我放了多多的，再就是，我任性阿:-)如果做得茶鸡蛋比较多，还可以放姜块，觉着颜色不够好，或者喜欢酱油的味道，还可以放少许老抽。
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把鸡蛋放到锅里加水没过鸡蛋，最好多些水，把以上配料统统放进去一起大火煮开。
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水开后再沸腾一会，鸡蛋大概就是6、7分熟的样子，用一个勺子轻轻的把蛋壳敲裂，把鸡蛋转个细细的敲遍裂缝。敲完之后再煮至少5分钟，水多可以多煮一会，茶叶不怕煮。然后关火，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。
小贴士
1不要用不锈钢的锅，否则会有难看又刷不掉的痕迹。
2掌握不好鸡蛋的成熟度没关系，先轻轻的敲一个鸡蛋看看，如果蛋清溢出来自然是没到火候，就再等一下。
3一定要浸泡至少一个晚上入味哦，心急吃不了茶鸡蛋。
2掌握不好鸡蛋的成熟度没关系，先轻轻的敲一个鸡蛋看看，如果蛋清溢出来自然是没到火候，就再等一下。
3一定要浸泡至少一个晚上入味哦，心急吃不了茶鸡蛋。
