清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗

9 人做过这道菜
我的奶油奶酪的包装规格是200g的,所以我自己根据喜好调配的量,做出来的效果出乎我意料哦,那清爽绵密的口感,简直太棒了\(^o^)/YES!

用料  

奶油奶酪 200g
动物性淡奶油 120g
纯牛奶 110g
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
白砂糖 70g

清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加热软化后和淡奶油、牛奶一起倒入盆里,用打蛋器搅打顺滑。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤1
  2. 分两次将4个蛋黄加入1的混合物,用打蛋器搅打均匀。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉筛入2的混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤3
  4. 分3次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白可以拉出一个弯曲的尖角)。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤4
  5. 取三分之一打发的蛋白至芝士蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里,继续翻拌均匀。这样,芝士蛋糕糊就做好了。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤5
  6. 模具内涂黄油。如果是固底模,最好剪一块跟模具底面一样大小的锡纸垫上后再抹黄油。如果是活底模,则需要将活底包一层锡纸,之后涂抹黄油,然后再在外面包好锡纸,防止水进入。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤6
  7. 将芝士蛋糕糊倒入模具中,再将模具放入装了水的烤盘中,水浴法,烤箱下层,160°烘烤约1小时。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤7
  8. 无需倒扣,等蛋糕完全冷却后再脱模。

    清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的做法 步骤8

小贴士

我喜欢一次多做点,所以这个配方的量比较大,我用了一个7寸椭圆模和一个6寸爱心模哦,也可以用8寸原模烤啦→_→
本人不喜欢太甜,所以糖放的不多,个人感觉正好,如果喜欢甜一点的,可以适当再多放点糖哦(>^ω^<)

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该菜谱创建于 2015-03-10 19:43:27
558 收藏


清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗的答疑

  • 晨晨是麦兜  2017-01-16  
    0
    亲 我只想做一个6寸的,是不是所有材料都减半就可以了啊
    作者回复 2017-01-18  
    是的
  • urnotangel  2016-11-29  
    0
    亲,烤箱需要预热么
    作者回复 2016-12-04  

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