乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼干)

8.1 综合评分
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很喜欢的一款饼干,推荐给大家。
饼干体里添加了椰蓉,很提味,饼干体就香香的,但是单吃饼干有点干。
夹心是芝士黄油霜,一点点黄油,满满的芝士味,加点柠檬皮屑或者柠檬汁,很清爽的味道。
这款饼干夹好馅儿后最好放冰箱冷藏一晚上,第二天吃,饼干有点回软了,一口咬下去,满足感大大的,我第一次吃的时候惊艳到了。

用料  

饼干体
黄油 120g
蛋黄 2个(约40g)
糖粉 75g
低粉 260g
椰蓉 40g
夹心部分
奶油奶酪 100g
黄油 30g
糖粉 25g
柠檬汁(选用,可不加) 1小勺

乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼干)的做法  

  1. 黄油软化稍微打发,用打蛋器打至顺滑后,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍发白。

  2. 再分次加入蛋黄,继续打发黄油至发白。

  3. 低粉过筛两次。
    再筛入打发好的黄油中,再加入椰蓉。
    用橡皮刮刀搅拌均匀,至无干粉即可。(面团较干,最后我用手稍微辅助了下才无干粉)

  4. 拌好的面团放到保鲜膜上捏成长条形,用刮板辅助整形。整形好的饼干放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时,即可切片,均匀放在烤盘上,180℃,烤12-15分钟,看上色程度出炉。

  5. 奶油奶酪隔热水软化后,加入糖粉搅拌均匀,再加入夹心部分的黄油 ,搅拌至光滑,成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中。

  6. 饼干冷却后,均匀的挤上乳酪馅,两片合起来,放入密封保鲜盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。

小贴士

1、黄油的打发程度直接影响饼干的口感,打发彻底就是很酥,否则就是硬脆口感,大家看喜好来做这款饼干。我个人喜欢打发彻底一点的,但是打发彻底的,饼干容易膨胀变形,为了美观,打发适度较好。
2、椰蓉很关键,大家不要省略哈。
3、夹好馅儿的饼干不宜放置时间过长,容易受潮导致饼干过软变得无口感,要密封保存并尽快食用。

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