你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa

7.8 综合评分
17 人做过这道菜
模仿国民岳父韩寒的「很高兴遇见你」里面的必点菜——你没吃过我的豆腐。
配方是自己根据菜单上的菜品英文名Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa,以及品尝的味觉体验,加之百度、Wikipedia等参考研究出来的。味道还原蛮对的。
===Salsa的分割线===
这道冷菜的主要味道是Salsa Sauce,是墨西哥的一种酱,以生的番茄、红辣椒、洋葱、香菜以及其他剁碎的食材制成。
===
这次做的比较急,拍照手机随手了,而且太阳下山也拍照无能...下次再做来补封面图...大家不要因为封面图嫌弃我啊。

用料  

内酯豆腐 1块
10只
芝麻菜(可无) 1株
Salsa Sauce
洋葱 1/4个
小红辣椒/青尖椒 各1个
香菜 3株
蒜瓣 3个
柠檬汁 1/2个柠檬的量
番茄 2个
1teaspoon
现磨黑胡椒 1teaspoon
按个人口感加
白芝麻(可无) 一丢丢

你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法  

  1. 豆腐去包装过凉水,划块置于容器中,去水。虾煮熟,去壳,虾仁一分为三。我用的是北极虾,不用煮,解冻就可以吃,可以按个人喜好选择虾的品种~

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤1
  2. 香菜3株剪小段,洋葱1/4个切小块,小红椒、青尖椒去籽切小块,(小红椒很辣,不能吃辣可以减量或者用红甜椒代替~)蒜瓣去皮拍碎。这几样一起放到搅拌机中打碎,没有搅拌机的可以选择手切,切很碎很碎很碎...

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤2
  3. 搅拌机中的碎末取出,加入盐和黑胡椒,柠檬挤汁加入。

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤3
  4. 把番茄切碎,去不去皮看个人偏好,加到之前的碎碎,搅拌均匀,尝下味道,加入适量糖。

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤4
  5. 搅拌后会出很多水,以番茄汁水为主,带有各种酸、辣的复合口感,这就是Salsa Sauce了。把处理好的虾仁在汁水中泡一会,吸取汁水。(= =对图就是那么恶心,不要打我..)

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤5
  6. 把之前静置的豆腐出的水控干,Salsa Sauce加一点点白芝麻(可不加),倒在豆腐上,虾仁放在豆腐表面,放上芝麻菜碎做装饰即可。(我木有芝麻菜就拿香菜代替了...)

    你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的做法 步骤6

小贴士

1. 这个菜在岳父店里是每桌必点的,18元,菜名比菜有创意。店里的豆腐还是会觉得比较淡,自己做的话可以划的稍小块,并且每勺吃的时候都有兜到Salsa Sauce,就不会觉得淡。
2. 千万不要把番茄也加到搅拌机,这样出来的是另外一种质地的浓稠状的黄色的酱...对...我最开始这么试过。
3. 味道是带一点点辣,可以根据个人嗜辣程度调整小红椒的量。
4. Salsa Sauce会蛮多的,汁水都倒在豆腐上,颗粒状的可以买筒状薯片\梳打饼干,配着吃...【觉得我表达能力很差。
5. 其实我觉得岳父店里用的是现成的Salsa Sauce...= =...你们也可以买现成的...
6. 岳父店里的有一丢丢白芝麻,没有影响也不大,我家没有了就没有加= =...岳父的菜单上写的是芝麻菜,但我那次去吃的时候最上面的碎碎是香菜,刚好家里没有我就拿香菜了~你们随意= =

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱创建于 2015-03-09 19:16:20
888 收藏


作者Sunshroom的其他菜谱

你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑