超能陆战队--大白西红柿牛腩饭（详细步骤图）

炖牛肉不能光买瘦的，炖完不烂活而且没有油没香味。部位也很重要，要买腰窝或者牛腩，特别适合炖。

牛肉切成2厘米见方的块，洗净后泡在冷水中拔去血水。

多洗几次也可以不用焯水

将牛肉放入炖锅，接凉水，坐火上烧开，沸腾后将牛肉捞出，焯去血水。

准备调料，葱切斜段、姜切片，干辣椒放几个是去除腥味的，其实不会有什么辣味，大料、香叶、桂皮是炖肉必须的，所以这几位调料建议在家里常备

炒锅倒入底油，烧热后放入调料煸炒1分钟出香味

倒入焯水的牛肉，倒入料酒和生抽，继续翻炒至牛肉上色。

换锅炖，将炒过的牛肉倒入干净的炖锅中，倒入开水，没过牛肉约2指。大火烧开后撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1小时。

炖上牛肉以后处理蔬菜，将西红柿切块，可以稍微大点，洋葱切小丁，土豆切滚刀块，切好的土豆要洗掉淀粉然后泡在冷水里待用。对了，别忘了蒸上米饭，要不大白怎么办！

肉炖的较熟烂以后，开始炒洋葱和西红柿。锅内放底油，下洋葱，炒至透明发软，下西红柿继续翻炒至出红油。

将洋葱和西红柿一起倒入炖锅中，同时将土豆块也一起下入牛肉，倒入番茄酱，两勺盐，盖锅盖继续炖20分钟

20分钟以后，开锅盖看一下土豆的熟烂程度，番茄牛腩里面放一点土豆是为了增加汤的稠度，如果这时候汤还是很稀可以开大火催一下，起到收汁的作用，特别稀的番茄牛腩就不适合浇饭了，更像罗宋汤。

做大白！
两只手戴上手套，防止饭团沾手，如果没有也可以在手上抹油防粘。首先捏出椭圆形的头部，按扁一点，再捏出大圆鸡蛋形的身子，之后捏出月牙形的胳膊和短粗圆柱型的腿。这个如果你捏不好我也不会教了，毕竟这是幼儿园里大家都玩过的。。。捏的时候用点力，不然米饭容易松散。我全程单手捏的，因为右手要拿手机，卖相不是最完美的，大家可以从网上下载大白的样子照着捏哦~

做完大白的身体，我们要做它的眼睛，这个简单的地方就是它没有五官，所以简直哈哈哈，太好做了！剪出一个直细的海苔丝，再剪出两个圆形，贴在大白脑袋上就OK啦

萌吗？嘿嘿！做好的大白最好单独先放在另一个盘子里，等盛完牛肉再把大白放进去，如果你想看到它的腿露在外面的话。。

最后一步，将收到很浓郁的汤汁的番茄牛腩浇到盘子里，将大白再小心的摆进去，如果你想看到大白泡澡，就用深一点的盘子或者碗装牛腩。如果想看到大白的全身，就用浅一点的盘子先放牛腩再摆大白哦！

萌吗~

提示：
*生抽不能用黄豆酱油和老抽代替，因为咱们做的是番茄牛腩，酱油多了会导致西红柿汤变黑，影响美观。
*炖牛肉的水必须是开水，不要加太多，不然最后汤多，番茄牛肉必须要浓汤才好吃。

祝你们成功，到时候要给老师交作业哦~~
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