酱爆花螺

买回家的花螺用清水泡一段时间，吐出沙子，然后用刷子清洗干净

姜蒜辣椒切末，姜片准备若干

小饭碗加半碗水，加入若干盐、淀粉、川味卤粉（可用花椒粉、八角粉代替，也可以直接省去卤粉环节，也可在煮花螺的水里加入花椒粒、八角一个、桂皮一块…等等，根据口味来哦）

锅中加水和事先切好的姜片，加入适量的盐，确保后续能够入味

事先准备一盆凉水至一边，锅中水加热至翻滚，然后加入花螺，直至飘浮起白沫沫为止，然后倒掉水，把花螺放入事先准备的凉水中，清洗，你会发现花螺的盖盖很容易摘掉了

摘掉盖盖后的花螺

先炒香姜末，再加入花螺翻炒一下，加入辣椒、蒜，翻炒

加入蚝油、酱油调色、事先调好的淀粉水勾芡，翻炒一下试试味道看看咸淡合适否，OK的话，盖上锅盖焖一下入味，加入葱花，出锅！

出锅啦！好辣！下次不敢用朝天椒了！哈哈！