全蛋蛋挞

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觉得用蛋黄做,剩下的蛋清就浪费啦,所以就做了个全蛋的,用了家里仅有的材料,没想到出来还挺好吃。方子是17个蛋挞的量哦

用料  

鸡蛋 3个
白砂糖(糖粉) 50g
牛奶 200g
淡奶油 100g
蛋挞皮 17个

全蛋蛋挞的做法  

  1. 塔皮从冰箱里拿出来,在烤盘排列好。

  2. 将细砂糖倒入牛奶中,加热使砂糖完全融化。(如果是糖粉,就可以省略加热步骤)

  3. 步骤2完全冷却以后,加入全蛋,用单抽打散。最后加入淡奶油搅拌均匀。

  4. 将步骤3的塔水过筛2-3次,过滤掉一些没有打开的蛋清。使塔水更佳细腻。

  5. 把塔水倒入蛋挞,大约8分满,放入烤箱上下火200度,大约30分钟。

    全蛋蛋挞的做法 步骤5

小贴士

PS:如果怕有蛋腥味,可以滴几滴香草精在塔水里。
1、一定要把塔水过筛,口感会更好。
2、这个方子甜味不重,喜甜的朋友可以适当多加15-20g糖。
3、蛋挞烤出来一口咬下去中间软软的,想流出来却流不出来的时候最好吃。
4、冷却后请在冰箱内保存,吃的时候微波炉加热即可。

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