馬蹄粉 | 250g |
椰漿 | 400ml |
紅糖 | 適量 |
涼開水 | 四碗 |
馬蹄 | 8粒 |
馬蹄削皮洗淨切片切絲再切粒。馬蹄粉用一碗涼開水調開並攪拌至無顆粒,接著用網過濾到無雜質,靜置備用。3碗水放鍋中煮開,放紅糖粉,根據自己口味調好味後,關火就調好糖水。重新攪拌粉漿,把1/4的粉漿倒入稍涼的糖水中,用勺子不斷攪拌,不時拉高,使其完全混合成很順溜的狀態,逐步加入其餘3/4的粉漿持續不斷地攪拌時而拉高,使其順滑,就開好了生熟粉漿。將生熟粉漿乘起一小碗備用為無添加生熟粉漿。將剩餘的粉漿分成兩份,一份放入馬蹄粒成為馬蹄粒粉漿,另一份放入椰漿成為椰漿粉漿,份量可自由調控。
鍋燒水煮開,放上蒸架,放上已抹了一層油的玻璃盒,用適當的勺子把無添加生熟粉漿放入,鋪平盒子底部,蓋上蓋子蒸。
用一根筷子輕輕掇一下粉漿表面是否凝固,已凝固接著用勺子倒入等量的椰漿生熟粉漿,蓋上蓋子蒸。
用筷子測試椰漿粉漿層已凝固後加入等量的馬蹄粒生熟粉漿,蓋上蓋子蒸。如此交錯。最後一層加入無添加生熟粉漿,蓋上蓋子,用時比之前稍長一些。
起鍋放涼後即可食用或放冰箱冷藏一段時間食用更佳。