越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)

8.6 综合评分
22 人做过这道菜
酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助,也是很多健身达人推崇的食材~为什么酸奶能够有效的控制体重增长,甚至能起到降低体重的效果呢?

这可能和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃有关,益生菌可以帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量,而多样化的肠道菌群能够帮助调节消化过程,从而更有效的预防肥胖和各种健康问题。

我国市面上常见的酸奶种类虽比较多样,基本都不是纯粹的原味酸奶,比如加了果粒的甜味酸奶,根据脂肪含量分为低脂或是全脂的,以及添加蔗糖的等等等等,这些都会使酸奶的GI值变高,卡路里增加,额外增加不少热量摄入!

所以,如何自己做健康无糖的脱脂酸奶呢?今天我们就来给大家贡献一套方法,做出的酸奶每100g只含有46kcal热量哦~快点学起来吧~

用料  

脱脂奶粉或脱脂献奶 适量
菌种粉或原味酸奶 适量

越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)的做法  

  1. 奶粉版:(准备工作:容器和勺子放在微波炉里转1分钟,杀菌消毒。)将1袋奶粉加入7-8倍的水搅拌均匀,冷却至常温状态

    越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)的做法 步骤1
  2. 酸奶发酵剂倒入牛奶中,搅拌后加盖密封

    越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)的做法 步骤2
  3. 放在45度左右的温度下进行发酵,经过6-10小时后形成凝块,然后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了~

    越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)的做法 步骤3
  4. 鲜奶版:
    将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶,其他步骤相同

  5. 酸奶菌种版:
    将酵母菌换成酸奶,其他步骤相同

小贴士

1 成功的酸奶呈半凝固状态,洁白光滑,有浓浓的奶香味,尝起来是纯粹的酸奶酸味
2 容器杀菌消毒能避免杂菌,这样酸奶的成功率更高
3 无糖脱脂的酸奶,应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶,若用酸奶做菌种,尽量选无糖低脂的酸奶
4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样,夏天稍短,大约6-7小时,冬天大约需要8-10小时
5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵,可以用酸奶发酵机,也可以用电饭锅进行发酵,北方的冬天最合适放在暖气片上

▌电饭锅发酵
电饭锅加入热水加热,断电后将锅中的热水倒掉,将酸奶容器放入电饭锅,盖好锅盖,用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵

▌淡黄色的透明液体?
自己做酸奶,做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体,如果闻一闻没有奇怪的异味,那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀,就可以重新形成稳态,而看不见乳清析出了。
原因:酸奶发酵过程中,牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏,水分析出,也就是所谓的乳清蛋白,事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。

酸奶的吃法

▌果粒酸奶 

很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶,但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒,添加了很多糖分和热量,并不健康,所以想要吃健康的果粒酸奶,可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做,洒上点干果也是极好的。

之前我们就说过,坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物,搭配在一起吃,效果更好!

▌酸奶奶糕 

市面上的酸奶除了老酸奶,多数都很稀,可以多放几袋奶粉,做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感,别样有惊喜!

▌其他 
酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜,还可以做美味低脂的酸奶蛋糕!

有人问,自己做的酸奶有什么不好的地方吗?
要说有还是有的,自己做的酸奶由于不能密封,而且没有额外的添加剂,所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适~

另外还有一点,自己做的酸奶,没有酸奶盖可以舔啦~

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱创建于 2015-03-07 18:37:08
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越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)的答疑

  • 蓝莓抹茶  2017-02-05  
    2
    脱脂牛奶用低脂的、酸奶用全脂的可以吗?做出来的酸奶是不是很多脂肪?
    作者回复 2017-02-07  
    不会啊,酸奶做引子,用量不多,不用太担心脂肪。另外,如果不是严格减脂的话,用全脂牛奶做酸奶也可以的。
  • 小冉子驾到  2017-02-12  
    1
    电饭锅
    需要通电吗
    作者回复 2017-02-13  
    放入鲜奶后,就不用通电了,利用锅内的余热来发酵酸奶~
  • Joker_Y  2017-04-13  
    0
    做出来了  不过感觉实在不好喝啊 只有酸味
  • 漩仔爱Ricky  2016-11-12  
    0
    请问电饭锅发酵要发酵多久呀
    作者回复 2016-11-22  
    10小时左右吧,一个晚上就可以啦,发酵时间越久,酸味越浓郁,不过,电饭锅发酵酸奶要注意保温啊~
  • 小雨淅淅萌萌  2016-10-23  
    0
    脱脂牛奶可以吗 消毒容器还有其他办法吗
    作者回复 2016-11-14  
    可以啊,当然可以

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