奥利奥橙皮贝果

2 人做过这道菜

用料  

奥利奥饼干 55g
橙皮丁 20g
3g
8g
高粉+中粉 125g+125g
酵母 3g
150g

奥利奥橙皮贝果的做法  

  1. 奥利奥饼干掰成小块 橙皮切丁

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤1
  2. 混合除奥利奥和橙皮丁外的所有原料 这两样最后加入 揉成光滑有薄膜的面团后分割成8份 约61g一份 滚圆后盖湿布 25度左右松弛30分钟

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤2
  3. 擀开面团 卷起 捏紧收口

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤3
  4. 搓长面团 压扁一端 将令一端包好捏紧

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤4
  5. 面团放在提前剪好的油纸上 盖湿布 30度发酵30min至面团明显变大

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤5
  6. 预热烤箱200度 锅内烧水 水的多少是大概要能让贝果浮起来 放1勺糖 水开后转小火 撕掉油纸放入贝果 每面煮20秒后用漏勺捞出 放回烤盘 马上放入预热好的烤箱中层

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤6
  7. 200度 烘烤20分钟至表面均匀上色

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤7
  8. 取出在烤网上晾凉

    奥利奥橙皮贝果的做法 步骤8

小贴士

我用的是干的橙皮 所以事先水泡了下
奥利奥饼干做过白色夹心和巧克力夹心的 感觉都可以
我做的时候是全麦粉和高粉

贝果煮太久 煮完没有马上烘烤 表皮都会变皱
煮贝果尽量沥干水 收口都捏紧 下火不要太大 这样贝果不会裂开

吃不完放冰箱速冻 要吃提前一晚拿出解冻即可
微波炉转个20秒软软的也好次

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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奥利奥橙皮贝果的答疑

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