红丝绒酸奶芝士蛋糕

首先准备奶液：
留一小部分牛奶（用于后面和玉米淀粉混合），
剩余的牛奶加热至沸腾关火，
香草荚剖开，取出香草籽，加入热牛奶中。
在牛奶中加入可可粉搅拌均匀，
再加入红曲粉搅拌均匀，
最后加入全部白砂糖搅拌至融化。

制作芝士糊：
玉米淀粉过筛后加入第一步中留下的牛奶中混合成悬浊液体。
奶油奶酪用搅拌机微微搅打至顺滑无颗粒。
牛奶玉米粉的混合物加入奶油奶酪中搅打顺滑。

把调好的热牛奶混合物倒入奶油奶酪中，搅打顺滑。

再加入鸡蛋，用搅拌机搅打顺滑。
打好的芝士糊应该呈粘稠糊状，可以缓慢流动。

把蛋糕体配方中的淡奶油放入盆中，隔冰水打发至有纹路但很快消失可以流动的状态，即与酸奶的质地相近（这样能更好地与酸奶混合）。
然后加入酸奶。
再把奶油酸奶糊和芝士糊翻拌均匀。

把蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡。
水浴法105℃烤50分钟。

下面制作表面酸奶层：
酸奶表层配料中的淡奶油隔冰水打发到出现纹路但很快消失，打蛋盆倾斜时会缓慢流动的状态。
倒入酸奶中，沿一个方向翻拌。

加入柠檬汁，继续沿相同方向翻拌。

吉利丁片用冷水泡软后沥干水，然后隔水融化成液态。

取三分之一的酸奶淡奶油糊放入干净的盆中，加入吉利丁液，隔水翻拌均匀。

再把剩余的酸奶淡奶油糊倒入，继续隔热水翻拌均匀。

把混合好的酸奶糊倒入模具中，留一小部分调入红曲粉或者红色色素（其他红色食材染料都可以）
用刮刀抹平表面，在桌上磕几下使其表面平整。

把染成红色的酸奶糊放入裱花袋，剪很小的一个口子，在蛋糕表面画上想要的图案。
最简单的方法是画出环形图案，然后用牙签划出花纹。
最后放冰箱冷藏至酸奶糊凝固。