【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤

2 人做过这道菜
广东人俗话说:宁可三餐无肉,不可一餐无汤。

所以今天来个西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤,今天的量是3-5人的量。我家的老小爱喝,所以各位看官斟酌。

西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经,对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。

猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。
猪扇骨是猪肩胛骨。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效,蜜枣用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用;脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣。

南杏仁又名甜杏仁、南杏,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。
北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,所以控制在10克左右。

用料  

西洋菜 1把
猪扇骨 半边
蜜枣 一颗
南北杏 数颗
一小块

【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的做法  

  1. 西洋菜切去头部较老的部分,摘去黄叶坏叶;猪扇骨剁小块,洗干净。因为以上两样我在菜市场买,菜一把卖,骨头顺意剁,所以数量没精确到克数。南北杏用清水洗洗,有时间可以泡泡。

    【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的做法 步骤1
  2. 把拍扁姜块和洗干净的扇骨放入冷水汆水,烧开后撇起浮泡。然后将骨和南北杏,蜜枣放进瓦锅。广东人都爱瓦锅煲,这样才不失原味。

    【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的做法 步骤2
  3. 等瓦锅里的料和水烧开后,放入西洋菜继续大火煲。等煲滚开后转小火慢慢熬1.5-2个小时,下盐调味出锅。

    【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的做法 步骤3

小贴士

1、我用的姜都带皮,因为妈妈说要带皮更好。
2、放盐后也要滚开,不能马上熄火。
3、跟上面的材料和的还有罗汉果,如果要放不能太多,1/4或1/3就足够了,不然会涩。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
521 收藏


作者Esther_Liu的其他菜谱

【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的答疑

关于【老火靓汤】西洋菜猪扇骨蜜枣南北杏汤的做法还有疑问? 提一个问题