【中岛志保】抹茶核桃脆饼

7.8 综合评分
125 人做过这道菜
其实我最爱吃磨牙棒了!味多美的巧克力棒我能抱着吃一天!最近急需磨牙!磨牙!急需没有黄油!没有奶酪!所以我开始刷脆饼~脆饼~是低卡的天使!

我爱抹茶!这款日后刷了绝对补上美图!你萌等着我!

配方来自中岛志保的烘焙教室—《笑脸饼干

♥关于操作习惯♥
在中岛老师的操作基础上,加了我个人的操作习惯进去,耶耶耶!(深井冰)

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长约11cm的脆饼 15根
180度,15分钟(还没完还没完)
取出放凉切片,150度,30分钟
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用料  

鸡蛋(M size,带壳58-62g) 1个
和三盆糖(或甜菜糖) 50g
菜籽油 1大勺
抹茶粉 1大勺
低筋面粉 100g
核桃仁(切粗粒) 50克

【中岛志保】抹茶核桃脆饼的做法  

  1. 【准备工作】

  2. 鸡蛋回室温;
    低筋面粉、抹茶粉混合过筛;
    核桃仁切粗粒;
    烤盘中铺上烤纸;
    烤箱预热200度,实际烤温180度

  3. 【制作过程】

  4. 鸡蛋、甜菜糖一起放入搅拌盆中,用电动打蛋器高速划圈打发。打到蛋糊变得粘稠,提起打蛋器画“の”字,字缓缓消失的时候,就说明打发到位了

  5. 加入菜籽油,用手把量勺中剩余的油也刮进盆中。用电动打蛋器轻轻低速画圈搅拌,调整蛋糊气泡,然后把打蛋器关上,拆下打蛋头,用手持打蛋头慢慢画圈搅拌整理气泡

  6. 加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉,用刮刀以切拌的方式轻快滴搅拌,搅拌,是魔鬼的搅拌(又开始不好好写了……),边搅拌边不时转盆45度

  7. 在还有少量干粉时加入核桃碎,继续轻快滴搅拌,到完全看不到干粉

  8. 把面团放在烤纸上,手上蘸少许水,整理成长约20cm,宽10cm,中间厚1.5cm,两边略低的大扁面包状面团

  9. 把烤箱拧至180度,丢进烤箱,15分钟(烤完不用关烤箱,继续让其在170-180度预热!一会还要用150度继续烤呢~)

  10. 烤好后取出饼干坯,放在冷却架冷却,至不烫手时,切成宽约1.5cm的饼干条

  11. 将饼干条切面朝上,摆在垫好烤纸的烤盘上,把烤箱拧至150度,继续烤30分钟,出炉后放在冷却架上冷却即可

参照这个菜谱,大家做出 125 作品

全部125个作品

 

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【中岛志保】抹茶核桃脆饼的答疑

  • Bignunununu  3年前  
    1
    甜菜糖可以用糖粉代替吗
    作者回复 3年前  
    可用细砂糖代替

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