Jess爱吃爱运动
零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤
7.5
综合评分
99
人做过这道菜
《问题餐厅》是这个冬末最【暖】的日剧了。
戏里的主厨们都在努力熬一种叫做法式培根土豆浓汤的东西，终于忍不住试一试，本来没期待炖过的培根有多美味，没想到意外地好吃，肥瘦相间，一点都不腻，肥肉的部分竟然还很弹牙。由于培根本身有咸味，加上所有的蔬菜都各自有其香甜，所以这碗汤没有加其他任何调料，朴素却动人。
“暖”，不就是这个意思吗？
ps 法式浓汤一般都加奶油或面粉变稠乎乎的，哪有这么日式小清新。不过，这样淡而不寡的汤应该更适合亚洲人的胃吧。O(∩_∩)O
戏里的主厨们都在努力熬一种叫做法式培根土豆浓汤的东西，终于忍不住试一试，本来没期待炖过的培根有多美味，没想到意外地好吃，肥瘦相间，一点都不腻，肥肉的部分竟然还很弹牙。由于培根本身有咸味，加上所有的蔬菜都各自有其香甜，所以这碗汤没有加其他任何调料，朴素却动人。
“暖”，不就是这个意思吗？
ps 法式浓汤一般都加奶油或面粉变稠乎乎的，哪有这么日式小清新。不过，这样淡而不寡的汤应该更适合亚洲人的胃吧。O(∩_∩)O
用料
零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法
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培根改刀成适合的形状，锅烧热，不加油，肥的一面朝下，小火煎到微微有点金黄色后取出来备用
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洋葱切丁，加一点点油，小火煸香（千万不要煸到变色，否则汤不够清）。我用的是培根边上割下来的一点点肥肉煸出的油，所以没有再加别的油了
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煸洋葱的同时，烧一大胡水，然后切土豆（想要大块的温暖感觉就只切一刀）
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切胡萝卜
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切芹菜
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卷心菜切大块
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所有切好的材料放入锅中（注意先不要放生菜和芦笋），加开水，先大火炖5分钟，再转小火40分钟
（有厨友说菜炖烂掉了，那就视情况晚一点加菜，或者火转到非常小吧） -
最后加芦笋煮一分钟，生菜不用煮，只需要摆在碗里，用热汤就可以烫熟，否则会蔫掉。
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最后美美地出锅！
小贴士
1. 如果有鸡高汤，应该也不错，毕竟培根和鸡肉向来就是完美搭档。
2. 如果想让汤像剧里一样清澈，可以试试晚一点加土豆，洋葱也切大一点，这样汤里的淀粉会少一点。
3. 培根分为烟熏的和没有熏过的，后者依然是咸的，不是纯五花肉。超市里明显有两种，我当时在犹豫的时候，旁边一位荷兰大妈过来告诉我，她们炖培根肉汤都是用的没熏过的那一种。我看过法国厨师用薄培根做汤的视频，但一般都是加了奶油的浓汤，把薄培根煎到焦脆，然后切成碎条加到浓汤表面。但这就跟《问题餐厅》里很不一样了。。。
2. 如果想让汤像剧里一样清澈，可以试试晚一点加土豆，洋葱也切大一点，这样汤里的淀粉会少一点。
3. 培根分为烟熏的和没有熏过的，后者依然是咸的，不是纯五花肉。超市里明显有两种，我当时在犹豫的时候，旁边一位荷兰大妈过来告诉我，她们炖培根肉汤都是用的没熏过的那一种。我看过法国厨师用薄培根做汤的视频，但一般都是加了奶油的浓汤，把薄培根煎到焦脆，然后切成碎条加到浓汤表面。但这就跟《问题餐厅》里很不一样了。。。
