琉璃茄子

7.9 综合评分
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脆脆甜甜的琉璃茄子,必须美味啊!

用料  

长茄子 2根
鸡蛋 1个
面粉 一小碗
淀粉 半小碗
食盐 少许
白砂糖 半小碗
芝麻 半小碗

琉璃茄子的做法  

  1. 长茄子洗干净去皮切块

  2. 鸡蛋,面粉,淀粉,食盐打糊,在打糊的过程中边搅拌边加水,一直到糊能在筷子上面挂住为好。

  3. 油锅烧热,切好的茄子裹糊,放进锅里微炸,面糊不流动为好,捞出。

  4. 把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次,这次以茄子金黄,形成硬壳为好,捞出。

  5. 锅底留少许油,将白砂糖倒入,搅拌成糖稀,立马把炸好的茄子放入翻搅,让糖稀均匀的铺满每个茄子,然后放入芝麻,搅拌出锅即可。

小贴士

1.茄子炸两遍,这样会比一次成型的口感酥脆。
2.最最重要的一点,一定要在糖融化了之后迅速的把茄子放进去,快去搅拌,不能等到糖熬红了,那样出来的茄子口感不好,会发苦!!!

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