自制腊肉

8.4 综合评分
27 人做过这道菜

用料  

五花肉 4斤
老抽 80克
生抽 120克
白糖 30克
白酒 50克
60克
花椒 适量
八角 适量

自制腊肉的做法  

  1. 买上好五花肉,买时让卖家代替打眼、买回家洗净用厨房用纸擦干水分 ,用棉线串好方便晾。佐料:生抽120克、老抽80克花椒、八角适量、盐60克,白酒50克。糖30克如果有玫瑰露可以加入10克没有也可以不放。肉粘满佐料汁放盆中,一天翻面一次、腌制三到四天、阴凉通风处挂起晾一周左右,放冰箱冷冻一年都没问题。吃时候整块取出直接蒸半小时切块可以、也可以用黄酒涂满腊肉蒸制。腊肉煲仔饭、干锅腊肉、干煸腊肉、随你发挥了!喜欢的一定要告诉我噢!

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该菜谱创建于 2015-03-04 20:35:57
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自制腊肉的答疑

  • 阿文_54802  3年前  
    11
    你好,看了你做的非常想吃,春夏天可以做腊肉吗😊期待回复
    作者回复 3年前  
    不可以
  • 生人☁勿近  3年前  
    10
    我也是想问,夏天能做腊肉么?
    作者回复 3年前  
    不可以,只要腊月可以
  • 小寅子_lpqo  2年前  
    4
    肉要切多厚
    作者回复 2年前  
    是多宽吧。一指宽就行
  • 小肥珍516  2年前  
    1
    亲,腊肉是咸的吗☺
    作者回复 2年前  
    对,是的
  • 皓德暄-2  2年前  
    1
    现在做还行吗?做不了只能在等一年了
    作者回复 2年前  
    不行了。如果想要味道好就必须腊月做。顾名思义嘛……
  •   Q姐    2年前  
    1
    亲,你好😊,请问你,咸制猪蹄怎么咸制,请你告诉我😁,谢谢
    作者回复 2年前  
    不好意思我没有腌制过猪蹄不太懂啊,抱歉
  • 花语封心锁语  6个月前  
    0
    我这冬天可以做吗
  • 我爱下厨房李  1年前  
    0
    亲,煮调料不用放水吗?
    作者回复 1年前  
    调料不用煮
  • 在阳光底下晒行么?
    作者回复 1年前  
    最好不晒
  • Ngubaby  1年前  
    0
    亲,我把肉洗了,而且没晾干就腌制了,有没有补救的办法啊
    作者回复 1年前  
    肉可以洗的,如果有少许残留的水。放白酒没事的。

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