呤儿
栗子羊羹
3
人做过这道菜
用料
| 豆沙500克 | |
| 琼脂10克 | |
| 栗子仁（熟）适量 | |
| 砂糖50克 | |
| 麦芽糖50克 | |
| 水250克 |
栗子羊羹的做法
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琼脂用冷水泡软，放入锅中加入水和砂糖，加热并时常搅拌至完全融化；然后加入豆沙，继续加热并不断搅拌，最后加入麦芽糖，使所有材料混合成细腻的豆沙泥
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准备一个干净的容器（最好是方形或长方形），底部铺上一层保鲜膜（便于脱模取出），均匀地摆上栗子仁（熟），然后将煮好的材料倒入，自然冷却至凝固
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将凝固后的羊羹倒出，切成小块或用饼干模具刻出喜欢的造型
小贴士
栗子仁须事先煮熟备用，最好是用颗粒较小的北方栗，果肉糯性；南方栗果肉大比较硬，适合做菜。
用来制作羊羹的豆沙越细越好，最好是用水洗法，即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗，再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制，虽然工序比较麻烦，但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙，但制作时不要/减少加入砂糖。
用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘，这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子，切开后会很均匀。
用来制作羊羹的豆沙越细越好，最好是用水洗法，即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗，再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制，虽然工序比较麻烦，但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙，但制作时不要/减少加入砂糖。
用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘，这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子，切开后会很均匀。
