面包方（适用于基本甜软面包吐司）
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人做过这道菜
未成熟的萝卜
作为一颗小白菜，这个面包方子自我感觉成功率高，松软可口，几乎做的大多数甜软面包都适用。对于汤种，中种，酵头啥的都只处于字面理解，还是实践出真知，这个方子我用下来觉得很适合我！
用的是最基本的料鸡蛋，面粉，油，糖，水。我自己的喜好是鸡蛋，高粉+低粉（又有嚼劲还松软），黄油（不过在断黄油的时候会用奶油奶酪，植物油替代），糖，牛奶（没有大罐到的时候就水+奶粉）。这些基本的东西之后我每次必加的还有香草粉（我超爱香草味，可以换抹茶粉，可可粉，咖啡粉等等）然后坚果阿，干果阿，夹馅阿就怎么喜好怎么来。
根据不同的口味喜好，可以增加不同的，这个方子出来的量大概在500g,一个450的吐司盒或者8寸的方盘绰绰有余。
用的是最基本的料鸡蛋，面粉，油，糖，水。我自己的喜好是鸡蛋，高粉+低粉（又有嚼劲还松软），黄油（不过在断黄油的时候会用奶油奶酪，植物油替代），糖，牛奶（没有大罐到的时候就水+奶粉）。这些基本的东西之后我每次必加的还有香草粉（我超爱香草味，可以换抹茶粉，可可粉，咖啡粉等等）然后坚果阿，干果阿，夹馅阿就怎么喜好怎么来。
根据不同的口味喜好，可以增加不同的，这个方子出来的量大概在500g,一个450的吐司盒或者8寸的方盘绰绰有余。
用料
| 酵头（中种） | |
| 高筋粉 | 100g |
| 低筋粉 | 25g |
| 牛奶/水 | 100g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 糖 | 10g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 100g |
| 低筋粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 50g(一只） |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 黄油/植物油/奶油奶酪 | 20g |
| 牛奶/水 | 20g（根据面团情况适量增减） |
面包方（适用于基本甜软面包吐司）的做法
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一个小碗装牛奶/水微波炉中高火叮一分钟，大概30度，加入酵母，搅一搅静置几分钟。
一个大碗秤好高筋粉100克，低筋粉25克，糖10克，将小碗内的静置好的酵母液体倒入大碗，拿根筷子搅匀，加盖发酵（烤箱阿，锅子阿，微波炉阿用起来，喜好低温冷藏，自然发酵也行只是时间比较久）反正大概35度左右一个半小时吧，跟马蜂窝似的，而且一股发酵出来的香味就OK了。 -
发酵好的大碗内加入除了黄油/植物油/奶油奶酪外的所有材料，牛奶/水看情况加可以先别放，如果鸡蛋大的话液体少加些。
这个面团粘得跟浆糊似得，别担心，我个人感觉偏粘得面团超容易出膜。
揉匀后，怎么舒服怎么来，揉出膜，加入黄油（个人超爱手工揉面觉得超解压）。看到很多前辈得完全手套膜我能力还达不到，有点厚度得膜还是很容易达到的，这样得成品就已经可以拉丝而且很松软，放几天吃依旧好吃。 -
放入盆内发酵差不多两倍大，（家里冷我习惯用蒸锅烧热水），手指插入面团，不恢复原状，四周不坍塌就OK了，期间我会翻揉几次让他更好的发酵。
取出后排气然后醒发一段时间，之后整形醒发。入模/烤盘，进行最后一次发酵。刷牛奶/蜂蜜水/蛋液/黄油随你喜好，不刷也行。最后170度左右，25分钟（每个烤箱不同，我是基本看着，我跟我的烤箱还在磨合初期） -
最后出炉，稍冷却套个保鲜袋保存，放几天都好吃
小贴士
第一次写方子。主要为了自己以后做东西找方子方便，之前试过汤种，100%中种，冷藏发酵等等。根据自己的习惯喜好用这个最顺手，关键是成品最好吃。
发酵真心重要，之前发酵不完全做出一堆硬邦邦得，刚出炉很软第二天吃只能依赖微波炉。
有人喜好整形时候放干果坚果，有人喜欢揉出膜就放，总而言之，开心最重要，享受烘培带来的欢乐，还有熟能生巧这句话在烘培过程中充分体现！
发酵真心重要，之前发酵不完全做出一堆硬邦邦得，刚出炉很软第二天吃只能依赖微波炉。
有人喜好整形时候放干果坚果，有人喜欢揉出膜就放，总而言之，开心最重要，享受烘培带来的欢乐，还有熟能生巧这句话在烘培过程中充分体现！
