苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能抑制脂肪和多糖的摄入。
苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。
用料
苦瓜
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1根
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木耳
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适量
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虾仁
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适量
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花椒、大料
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适量
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盐、鸡精
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适量
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淀粉、水
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适量
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葱花、蒜蓉
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适量
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苦瓜木耳炒虾仁的做法
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苦瓜去外皮、籽、削成片;木耳发好控干水份;虾仁洗净控干备用。
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锅加少许油,下虾仁炒至变色盛出。
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锅底加油,花椒大料葱花蒜蓉爆香,依次加入木耳、苦瓜翻炒。
最后下虾仁翻炒,加盐和鸡精调味。
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水淀粉勾薄芡,出锅。
小贴士
1、苦瓜可先用盐水泡一会以减少苦味。
2、花椒大料爆香后可捞出,我懒,所以就吃的时候再挑了。