巴巴Barbara
豆豉干煸带鱼
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人做过这道菜
这是巴巴家团圆饭上的凉菜，其实作为热菜也是很好吃的。
觅来的手工豆豉球，味道完全不同于市面上的工业化产品，做豆豉的老奶奶已经做了30年了，味道十分干香。
觅来的手工豆豉球，味道完全不同于市面上的工业化产品，做豆豉的老奶奶已经做了30年了，味道十分干香。
用料
| 带鱼段 | 300克 |
| 豆豉 | 50克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 干花椒 | 10粒 |
| 细蒜苗 | 2根 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 细砂糖 | 1/2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
豆豉干煸带鱼的做法
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带鱼洗净斩成段，加入少许盐、料酒、胡椒粉码味15分钟。
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锅中加油烧至六成热，放入带鱼炸熟，表面金黄。捞起，滤油。
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锅内留少许底油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒、干花椒、豆豉爆香，放入炸好的带鱼翻炒。
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加入辣椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖、香油翻炒，撒上细蒜苗末即可。
