五色汤圆

Name: 五色汤圆
Ingredients: 汤圆皮：; 90克糯米粉+10克南瓜粉南瓜; 100克糯米粉+5克抹茶粉抹茶; 100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉）红曲; 90克糯米粉+10克紫薯粉紫薯; 100克糯米粉白色; 馅料：; 250克黑芝麻; 80克核桃; 120克白糖; 150克无盐黄油

8.3 综合评分

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汤圆寓意着团团圆圆，我国的传统，在元宵节的时候吃汤圆。吃汤圆意味着新的一年合家幸福！万事如意！虽说现在在超市里买汤圆很方便，但是自己动手做更有意思。这款五色汤圆，用的是芝麻核桃馅，好看又好吃。

煮汤圆不破的小窍门：
1.水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水翻滚，因为这样会让汤圆破裂开；
2.汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法：第一次揉好面团后，取四分之一的面团放入开水中煮熟，再跟前面的面团混合揉出光滑的面团。

用料

汤圆皮：
南瓜	90克糯米粉+10克南瓜粉
抹茶	100克糯米粉+5克抹茶粉
红曲	100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉）
紫薯	90克糯米粉+10克紫薯粉
白色	100克糯米粉
馅料：
黑芝麻	250克
核桃	80克
白糖	120克
无盐黄油	150克

五色汤圆的做法

先做馅料部分：
1、黑芝麻放入锅中，用小火炒熟；
2、将炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理机打碎。
1、核桃肉放烤箱120度15分钟左右烤至微焦有香味（温度和时间请依据自家烤箱的脾气调整）；
2、将烤香的核桃肉用工具碾碎，或装入保鲜袋压碎。
黄油隔热水融化成液态；
将黑芝麻粉和核桃碎倒入黄油中，混合均匀。再放入冰箱冷藏至软硬度能捏成团的状态；
将馅料分成每个10克，滚圆揉成小球后继续放冰箱冷藏（让馅料冻的更硬些，后面包的时候好包）；
馅料冷藏的时间，开始制作汤圆皮：
每种汤圆皮的粉料混合后，加入50度左右的温水和成软硬度合适的面团，（注意水不要一次性加太多，一点点加，最后要是觉得面团太干继续加水，面团太湿再加点糯米粉）
将汤圆皮分成每个15克，用手压扁后放入馅料；
用虎口慢慢向上收口。
收好口后继续搓圆，再放入糯米粉中滚一圈。（为了防粘）
汤圆要是一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷冻保存。
最后煮汤圆：水开后下汤圆煮至汤圆浮至水面上就熟了。