卤牛肉

8.2 综合评分
1356 人做过这道菜
秋冬季最适合吃牛肉,驴妈卤出来的牛肉,不管是热吃还是冷了切片,都是餐桌上一道美味~

用料  

牛腱 1个
牛筋 1条
白酒 1两
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2粒
桂皮 1小片
京葱 1根
干辣椒 3个
老姜 2个厚片

卤牛肉的做法  

  1. 买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 程序结束,从高压锅中倒出牛肉,继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 盛出放凉

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷藏一晚切片口感更好!

    卤牛肉的做法 步骤5

小贴士

焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水!还有一定要用白酒,料酒容易让牛肉口感发酸!
驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点,喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。

参照这个菜谱,大家做出 1490 作品

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该菜谱创建于
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卤牛肉的答疑

  • 手机用户6905_l7gm  2年前  
    162
    味道是不错,就是切不成这样的一片片的啊,刀切上去都散了!
    作者回复 2年前  
    放冰箱冷藏一小时再切
  • 手机用户1918_9dt5  2年前  
    118
    不用放盐吗?
    作者回复 2年前  
    鲜酱油的量多放一些就不用加盐了
  • 非凡吃货  2年前  
    76
    京葱是大葱吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 维维_7m4l  1年前  
    4
    生抽老抽比例有吗?老是拿捏不好
    作者回复 1年前  
    生抽调味,老抽上色
  • 手机用户3488_e8hp  1年前  
    4
    请问把牛肉放进高压锅时,加冷水还是热水?
    作者回复 1年前  
    热水
  • 一一意意意  2年前  
    4
    没高压锅可以用沙锅炖吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 我不是小胖胖  1年前  
    3
    高压锅20分钟是大火还是小火?
    作者回复 1年前  
    大火
  • 公主向前走1981  2年前  
    3
    电压力锅要用哪个功能
    作者回复 2年前  
    高压
  • 俏延®〰〽小俪  2年前  
    3
    压力锅嗤起之后再二十分钟吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 手机用户8625_lie8  10个月前  
    2
    用普通锅需要多长时间,是一直需要大火炖吗?
    作者回复 10个月前  
    中小火3小时以上

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