红烧素鸡

8.2 综合评分
286 人做过这道菜
吸饱了汤汁的素鸡我空口都能吃好几块

用料  

素鸡 1只
八角,花椒,香葱 适量
盐,糖,生抽,高汤粉 适量

红烧素鸡的做法  

  1. 我用的是从南方带回来的真空装素鸡,有新鲜的素鸡更好

    红烧素鸡的做法 步骤1
  2. 切成2至3厘米的片

    红烧素鸡的做法 步骤2
  3. 入油锅煎或炸至两面金黄

    红烧素鸡的做法 步骤3
  4. 放入开水中浸泡一会儿,冷或热的开水都行

    红烧素鸡的做法 步骤4
  5. 倒出锅内余油,放入一枚八角几粒花椒稍煸炒一下,再将素鸡和水一起倒入锅中,水量至素鸡的三分之二处即可,加入适量生抽,喜欢颜色深一点可以加一点老抽,点一点儿白糖,大火烧开转中火,放2g高汤粉或鸡粉调味,尝一下味道基本不用放盐了,汤汁稍收干一点就出锅

    红烧素鸡的做法 步骤5
  6. 撒上葱花,出锅装盘开吃,配米饭或者阳春面,葱油面都行,咬一口里面吸满了汤汁又软又嫩,好吃

    红烧素鸡的做法 步骤6

小贴士

素鸡在江浙沪一带是很受欢迎的家常菜,在北京却不多见,这种真空包装的太适合我这样想念家乡味的人啦

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红烧素鸡的答疑

  • 黄小厨luna  3年前  
    4
    为什么炸过之后要用开水泡一会呢?不泡行吗
    作者回复 3年前  
    不泡素鸡是硬的
  • 疯狂的兔斯基_  3年前  
    3
    炸过后要泡多久??
    作者回复 3年前  
    泡软就行了
  • 小包子-9  1年前  
    2
    为什么我煮出来的素鸡都碎了,不知道哪个步骤错了?
    作者回复 1年前  
    素鸡太嫩了
  • 厨房大阿白  2个月前  
    1
    按照你这个方法做的,太好吃了,儿子直夸,就是烧的时候热油里直接倒连水素鸡我有点慌😀
    作者回复 2个月前  
    煎完素鸡后的余油倒出,锅里基本没什么油了,再煸八角花椒倒入素鸡和水,应该没什么问题的😊
  • 及时雨天宝  3个月前  
    1
    葱姜蒜不用吗
    作者回复 3个月前  
    豆制品不用葱姜蒜去腥
  • 町町123  11个月前  
    1
    😂把醋当成酱油倒了,拼命调味道,还好
    作者回复 11个月前  
    😂😂
  • 幽默的烤肉  1年前  
    1
    高汤粉可以用鸡精代替么
    作者回复 1年前  
    可以
  • annile  7个月前  
    0
    可以请教您素鸡的地址嘛?
    作者回复 7个月前  
    某宝搜扬州老淮扬豆食批发
  • 麽麽_cha  8个月前  
    0
    为什么我油炸或煎的时候都粘一起,成了一个大坨坨
    作者回复 8个月前  
    别一下放太多,容易粘一起的
  • 糖果饲养员咦  9个月前  
    0
    请问泡一会是多久呀
    作者回复 9个月前  
    五分钟或十分钟都可以。

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