柠檬鸡丝凉米线

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家乡西双版纳的少数民族喜欢吃酸辣的东西,这道菜可以用米线米粉来做,油较少但是很爽口,偏酸辣口感。

用料  

鸡胸瘦肉 一块
米线或者米粉 适量
小米椒,香葱,芫蓿,薄荷 适量
西红柿 两到三个
姜蒜 适量
生抽,橄榄油或者香油,花椒油,鱼露 适量
酸菜 少量
食盐,鸡精,白糖 适量

柠檬鸡丝凉米线的做法  

  1. 将鸡胸肉用清水煮熟

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤1
  2. 这里用的是袋装干货桂林米粉,现在很多超市都有卖的,吃之前要先用沸水泡半天左右会比较好煮

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤2
  3. 所需的所有配料,本人在国外所以有的材料不齐全,还请见谅。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤3
  4. 煮米粉和鸡肉的时候可以开始准备配料,姜蒜剁碎,辣椒切丁,西红柿切块,酸菜切块。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤4
  5. 姜蒜辣椒切好沫后用很少量的沸水烫一下会比较有味道。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤5
  6. 米粉出锅过水冷却

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤6
  7. 鸡胸肉用手撕成丝,撕的时候小心烫手。可先冷却。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤7
  8. 放入番茄香葱酸菜等佐料,到入米粉,挤大量柠檬汁进去,之后适量放入盐鸡精花椒油辣椒粉生抽等调料,鱼露滴少量几滴就可以,有的人可能吃不惯可以不加。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤8
  9. 最后倒入米粉拌匀,边拌边尝,觉得什么调料不够再加就可以了。

    柠檬鸡丝凉米线的做法 步骤9

小贴士

这里做的缺少一些佐料,能放一定九层塔也很好。鱼露是提鲜的,但不是人人都能接受,因人而异决定多少。

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