彩色辫子吐司

8.6 综合评分
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没有红曲粉可以换成可可粉,淡奶油也可以用牛奶替换。其实做彩色面团真心不难,加色粉揉5分钟就差不多了,做好的成品面包超美的~
模具尺寸:33x8.7x6.5cm

用料  

高粉 250g
酵母 4g
鸡蛋 45g(剩下的可以刷表面)
细砂糖 25g
奶粉 10g
淡奶油 30g
牛奶 90g
黄油 20g
2g
调色用
抹茶粉 4g
红曲粉 3g

彩色辫子吐司的做法  

  1. 将除(黄油、红曲粉、抹茶粉)所有材料投入面包桶,后放黄油揉至完全阶段。

  2. 分成三等份,拿一份加入红曲粉揉均匀,另一份加入抹茶粉揉均匀,白色面团为防止发酵过快也加点高粉揉一下。一发至两倍大。排气滚圆,松驰15分钟

    彩色辫子吐司的做法 步骤2
  3. 松驰好的面团擀成长方形,卷起来搓长,约48cm
    左右

    彩色辫子吐司的做法 步骤3
  4. 捏紧头部开始编

    彩色辫子吐司的做法 步骤4
  5. 编好捏紧尾部

    彩色辫子吐司的做法 步骤5
  6. 38度约50分钟发至两倍大,烤箱预热,刷好蛋液放入烤箱中下层,160度约35分钟

    彩色辫子吐司的做法 步骤6
  7. 上色满意后加盖锡纸,出炉即可脱模

    彩色辫子吐司的做法 步骤7

小贴士

出炉后还有余热时密封保存

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