香软松饼(Clinton St. Baking Company)

6 人做过这道菜
被评为纽约早餐第一名的Clinton St. Baking Company的fluffy pancakes。在东京也开设了海外分店。

这个是我转换了原方的的量杯为可称量之后的三分之一的分量,大约煎出10cm直径12块。

(菜谱封面照片来自Instagram)

用料  

中筋面粉 170g
白砂糖 4大匙(48g)
泡打粉 略多于1/3小匙
海盐 1/3小匙
鸡蛋(大) 2个,蛋清蛋黄分开
全脂鲜奶 250ml
融化黄油 56g
香草精 1/3小匙

香软松饼(Clinton St. Baking Company)的做法  

  1. 混合所有粉类。(原方需要过筛,这里我就用打蛋器搅拌混入空气觉得也没有问题)鸡蛋分开蛋清蛋黄,将蛋黄,黄油,牛奶,香草精加入分类,用打蛋器混合即可。(此时面糊应该不顺滑有结块)

  2. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡,提起有弯曲的尖角。用橡胶刮刀分两次将蛋白混合进面糊,不需要完全混合,应当可以肉眼看见面糊里的蛋白。

  3. 加热平底锅至水滴立刻蒸发的程度(原方为加热至175度~190度),融化少许黄油,舀入1/4杯(60ml左右)面糊,从离锅面约15cm处落下自然形成圆形。单面煎1min30s~2min,翻面同样煎1~1min30s,盛出装盘或放入预热保温的烤箱。剩余面糊同样煎完。

  4. 喜欢蓝莓的可以在往锅里舀入面糊后嵌入一些蓝莓,切勿直接在面糊盆里加入蓝莓。香蕉或坚果同理。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

香软松饼(Clinton St. Baking Company)相关分类

该菜谱创建于 2015-03-01 02:41:43
132 收藏


香软松饼(Clinton St. Baking Company)的答疑

关于香软松饼(Clinton St. Baking Company)的做法还有疑问? 提一个问题