巴巴Barbara
越南鸡肉春卷
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人做过这道菜
外国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了，每个人到中餐馆都会点，但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作为前菜和零食都是很不错的选择，吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。
用料
| 鸡肉 | 500克 |
| 干粉丝碎 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 半根 |
| 洋葱（小） | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 黑木耳（泡好） | 50克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鱼露 | 100ML |
| 白醋 | 20ML |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 香油 | 30ML |
| 水淀粉 | 适量 |
| 越南米纸 | 适量 |
| 柠檬 | 半个 |
越南鸡肉春卷的做法
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将胡萝卜、洋葱、大葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
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姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
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将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
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将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
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将馅料放在春卷底部1/5处。
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将肉馅下端的米纸折上来。
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米纸从左边折向中间，右边亦然。
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从下往上卷即可。
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将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小贴士
1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
