烤香蕉片

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家庭烤香蕉片时,切得厚了很难将水分烘烤干,所以我们只能拼薄脆的口感,必然就要切薄一些
它会呈现惊人的金黄色泽,脆爽的香甜口感
全程需要低温烘烤,假如一开始温度过高,而我们又切得较薄,那么一下就烤焦了哦
所以必须注意温度,宁可延长时间烘烤,也不要过于心急的调高温度
最后待完全冷却时就是最酥脆的时候,不即刻食用的话装入干燥密封盒保存
随吃随取,避免透风使香蕉片变软

用料  

较成熟的香蕉 1个
细砂糖 1大匙
油布或硅油纸

烤香蕉片的做法  

  1. 取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片
    (选择果皮较黄,果肉变软,甜味较香浓但还有一点硬度的香蕉)

    烤香蕉片的做法 步骤1
  2. 将硅油纸或油布铺在烤盘中
    (没有油布就买如图这种涂层防油纸,不能用白油纸哦,不然全部粘在纸上撕不下来)

    烤香蕉片的做法 步骤2
  3. 切好的香蕉薄片摆放在防油纸上

    烤香蕉片的做法 步骤3
  4. 在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖
    (抹上细砂糖有助于酥脆的口感,但也不要加太多)

    烤香蕉片的做法 步骤4
  5. 烤箱预热100度,中层40分钟左右
    (如果时间到但香蕉片还是很软粘,还不能从油布上揭起,需继续烘烤,待烘烤至表面不粘成型时,能够揭起香蕉片即可)

    烤香蕉片的做法 步骤5
  6. 薄薄的一片轻松揭起

    烤香蕉片的做法 步骤6
  7. 再移至烤网上,继续100度烘烤40分钟左右
    (移至烤网时会有点变软,那是因为在烤盘里烤时有一面是贴着油布的,没有烘干,移到烤网上就是为了两面都能烘干,烤好后可以摸下香蕉片,变得脆硬时即可)

    烤香蕉片的做法 步骤7
  8. 待完全冷却时食用,这时最酥脆,如果没有马上食用,装进密封盒里保存

    烤香蕉片的做法 步骤8

小贴士

关于温度:
低温烘烤时间较长,但不用担心焦糊,也不会费多少电的,烘烤的时间需要根据实际操作进行调整,如香蕉片的厚薄,糖的份量。

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