将鸡脯肉剔去筋膜，用刀背剁成细腻的茸，葱和姜片用开水冲成葱姜水，
鸡蛋两枚取蛋清充分打发，将鸡肉茸、打发后的蛋清、葱姜水、盐、鸡精和水淀粉用搅拌器充分搅拌至稀稠适合的鸡浆。
将鲜汤烧开，用盐和鸡精调味，一边用勺子转动汤，一边淋入鸡浆，转小火煮十分钟，一边煮一边将汤淋在豆花上，
汤碗内用豌豆尖打底，将鸡豆花舀入汤碗，淋上汤
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