丫米的小确幸
炸春卷（蛋皮版）
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人做过这道菜
平日我也不怎么吃油炸的，一是怕对身体负担大，二是实在弄不懂油温，嘿嘿…
过年是个大吃大喝的好时节，老爸老妈天天变着花样做好吃的。这个是爸爸的保留菜品，色泽金黄讨喜，炸得焦脆的蛋皮里卷的是翠绿的韭菜和香香的肉馅儿，刚出锅的时候香气简直了，把旁边的红烧肉都压下去了！超有年味儿，平日可以做来尝尝，营造点年味儿～
过年是个大吃大喝的好时节，老爸老妈天天变着花样做好吃的。这个是爸爸的保留菜品，色泽金黄讨喜，炸得焦脆的蛋皮里卷的是翠绿的韭菜和香香的肉馅儿，刚出锅的时候香气简直了，把旁边的红烧肉都压下去了！超有年味儿，平日可以做来尝尝，营造点年味儿～
用料
炸春卷（蛋皮版）的做法
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韭菜洗净沥干
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噔噔噔噔，重点来啦———蛋皮！我是没摊过这么薄的，据老爸传授的诀窍，就是锅子仅仅抹一层薄油，不要开火，用锅子余温来摊蛋皮，估计和做蛋饺的方法类似
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这么薄，必须再来一张
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少许生粉加水调开，要稍稠一些，才能粘得住
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包饺子剩下的猪肉馅儿
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蛋皮上抹上一层生粉水，把韭菜段码上
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再加点肉馅，从下往上小心卷起来
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一个接一个地卷
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卷好以后一起下油锅啦
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边角没有封，但是也不用担心会灌油进来，不过最好还是封起来啦
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一面炸得金黄定型后注意翻面
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全部翻过来，两面都炸得金黄啦
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捞出沥油，用刀切成合适小段，装盘～
小贴士
油炸的东西尽量少吃，偶尔做一次解解馋也不错
韭菜搭配肉馅的咸香，吃起来竟是意外的清爽
韭菜搭配肉馅的咸香，吃起来竟是意外的清爽
